أطباق إماراتية

أطباق إماراتية .. امتداد لثقافة الإمارات وتاريخها

يتميز المطبخ الإماراتي بعراقته، ومذاق أطباقه الشهية، المستمدة من تاريخ البلاد وحضارتها، التي تعكس القيم والتقاليد السائدة، من إكرام الضيف، والاعتناء به. ولعل أبرز ما يقدمه سلسلة من الوصفات الممزوجة بين المعجنات والحلويات ومأكولات شعبية أخرى.

يصنع من الدقيق والماء الدافئ والتمر ويترك باقي اليوم قبل البدء في تقطيعهم على شكل دوائر ووضعهم على النار، إنه خبز الخمير، إضافة إلى خبز الرقاق وهو عجينة تشكل بواسطة اليد ثم يتم بسطها على سطح، وتترك على النار حتى تنضج ثم يتم تشقيق الخبز باستخدام المحماس، ويوضع عليه السكر والدهن ويصبح جاهز للأكل، ويمكن أن يضاف إليه البيض أو الجبن أو العسل ويمكن أيضاً تغميسه بالزبادي أو الحليب.

ومن أشهر الأطباق أيضًا الهريس وهو عبارة عن حبوب القمح المجروشة مع الدجاج أو اللحم، وهو من المأكولات المنشرة في المناسبات الخاصة كالأفراح وفي شهر رمضان الكريم، إضافة للثريد وهو عبارة عن خبز مغموس بمرق اللحم وهذا الخبز.

أما الغوزي، وهي أكلة مشهورة جدًّا، فتقدم بجانب الذبيحة ويتم حشوها بالحمص المجروش واللومي الأسود والصنوبر والبهارات. كما أن طبق المالح طبق شائع جدًّا وتأتي تسميته من مكوناته الأساسية، وهي عبارة عن سمك مدفون فيه كمية من الملح ويطبخ معه أرز بالإضافة إلى البهارات وعادةً ما يكون السمك من نوع القباب أو الكنعد.

ويقدم المطبخ الإماراتي أنواعًا متعددة من الحلويات مثل اللقيمات وهي عبارة عن حليب وطحين وسكر وملح وزعفران والحبة السوداء، بالإضافة إلى الماء ويمكن أيضًا إضافة دبس الرمان إليها وهي من اشهر الأصناف الإماراتية وأكثرها انتشارًا.

كما يعد الخبيص أقدم الحلويات الإماراتية وهي عبارة عن طحين وسكر وتوابل وعسل، إضافة إلى الساقو وهو حلوى يمكن تحضيرها بالحليب أو ماء الورد بالإضافة إلى الزعفران والساقو هو نوع من النباتات المنتشرة بالإمارات، ويمكن أن يضاف إليه السكر والنشاء والحبهان والسمن ويضاف عليه أيضًا المكسرات للتزيين.

ومن أكثر المأكولات شعبيةً في الإمارات الجباب وهي نوع من الفطائر يمكن تقديمه مع العسل أو الجبن أو الدبس أو القشطة والبلاليط، التي تتكون من الشعرية كمكون أساسي بالإضافة إلى العديد من المكونات كالسكر والسمن والبصل وحتى البيض المقلي.